세상에 없던 한과 카페를 만듭니다.
Hangwa Dessert Cafe _ TODAY HANGWA
HANGWA STORY
오늘한과, 대한민국 한과 명인이 함께 합니다.
HANGWA STORY
우리나라, 대한민국의
K-Dessert 한과
| 1500년, 삼국유사에 기록
한과는 삼국시대부터 이어져 내려오는 전통음식이면서,
밀가루, 찹쌀, 견과류, 과일 등의 좋은 재료를 사용하여
경사스럽거나 중요한 일에만 쓰였던 절식(節食)입니다.
| 우리나라 고유의 과자
전통적으로 곡식가루에 꿀을 섞어 만든 과자를
'과정류'라 하였으며, 순 우리말로는 과줄이라 부릅니다.
HANGWA STORY
우리나라 한과만의
고유한 특징
| 자연 발효
찹쌀을 깨끗한 물에 20여일 발효하는 수작업
미세한 구조로 부드러운 질감과 독특한 향미가 특징
발효의 어려움으로 글로벌 디저트로서의 한계가 생김
| 천연 재료
우리의 찹쌀, 두류, 견과류, 종실류, 과일류, 채소류,
한약재 뿐만 아니라 향을 내기 위한 천연 재료 사용
HANGWA STORY
3대에 이어온 대한민국
유과 명인 '안복자'
| 대한민국 식품 명인 제 60호
3대를 이어온 한과에 대한 깊은 애정과 장인 정신
대한민국 식품 명인 제 60호 안복자 명인과 함께 합니다.
| 현대화된 퓨전 한과
전통의 맛에 현대의 트랜디함을 가미하여
한식 디저트의 새로운 패러다임을 제시하며, 전통은 지키고
한과 디저트는 R&D 메뉴 개발로 현대화 하였습니다.
HANGWA KIND
천연색색의 우리 디저트, 한과 170여종
튀기는 유과 강정류
쌀유과, 깨유과, 단호박유과, 백년초유과 등
기름에 지지는 유밀과류
대약과, 매작과, 타래과 등
반죽해서 찍어내는 다식류
대밤, 송화다식, 생각다식 등
으깨고 졸이는 숙실과류
대추초, 밤초, 율란 등
과일을 이용한 과편류
앵두과편, 살구과편, 오미자과편 등
오랫동안 졸이는 정과류
금귤, 유자정과, 사과정과, 연근정과 등
볶고 버무리는 엿 강정류
콩엿강정, 깨엿강정, 잣엿강정 등
엿기름에 졸이는 엿류
쌀엿, 무엿, 고구마엿, 호박엿 등